El otro día visité a Juan de Sally Pepper la tienda de especias del Barrio de Salamanca en Madrid. Hablando sobre salsas me descubrió esta receta que me dejó intrigadísimo. Llamarle “Puré de Habanero” ya es un imán a mis papilas gustativas… pero si la marca tiene un nombre tan mágico y bizarro como “Kenicym […]
Foro de Picantes y Salud en el IEP
El próximo sábado 3 de junio, participaré junto al Instituto Español de PsicoNeuroInmunología una jornada muy, muy especial, de carácter divulgativo y absolutamente pionera, en la que abordaremos desde una perspectiva cultural y científica el impacto de la incorporación del picante a través de la dieta en la salud. En esta jornada que tendrá lugar […]
Salsa de Rocoto Molido by Alacena
Hace tiempo que quería comentar alguna salsa con base de Rocoto. El Rocoto es una de mis pimientos picantes favoritos. Siempre me ha fascinado su color, su forma de tomate y esas semillas negras del interior. Es un producto muy utilizado en la cocina peruana y boliviana (le llaman locoto), aunque también se encuentra en […]
Aceite de Oliva Virgen Extra Mérula Picante con Habaneros Ahumados y Ajo Negro
El mejor aceite de oliva virgen extra de Marqués de Valdueza con unos habaneros ahumados granadinos cortesía de Salsas Sierra Nevada y un toque de ajo negro. INGREDIENTES 1 litro de Aceite de Oliva Virgen Extra 8 Habaneros secos 6 dientes de ajo negro Se trituran los habaneros y se mezclan con el aceite […]
Colon Cleaner by Professor Phardtpounders Sauce Crafters
Esta salsa ya me tenía cautivado antes de probarla. El nombre “Limpiador de Colon”, el personaje Professor Phardtpounders y el diseño de etiqueta de elixir prodigioso del oeste americano son magistrales. No os perdáis el “story-telling” tras la etiqueta sobre las propiedades curativas de esta receta mágica. Los genios detrás de esta creación son los […]
Red hot wings Buffalo by Franks
Tenía una curiosidad enorme por probar mis alitas “Mugui-wings” con una de las marcas históricas americanas en la elaboración de receta “Buffalo Chicken Wings”. Estuve dudando entre comprar la original de Frank’s o esta versión que es la “Wings”. Me decidí con ésta por ser menos picante y para toda la familia. Esto te permite […]
Receta de Helado Picante de Fresas con Coulis de Papaya& Mango al Chillis4all Hot Caribbean
La gran receta del spicy Ice Cream en pocos y sencillos pasos. Triunfarás en originalidad, un gran final de comida con un toque de sabrosura caribeña. INGREDIENTES PARA EL SORBETE 1 Kg de fresón rojo 250g de Azúcar blanca Medio limón INGREDIENTES PARA EL COULIS 1/2 Papaya 1 Mango Agua y azúcar (ver vídeo) Y […]
Jamaican Style Batch #114 Pain is Good by Original Juan
Un producto de la compañía americana llamada Original Juan. Investigué sobre estos fabricantes y vi que tenían una romántica historia sobre una isla y un tal Juan que cultivaba unos pimientos maravillosos. La narración es bonita pero parece bastante falsa. Lo que no es falso es la cantidad de recetas que preparan, una micro-industria de […]
Sriracha Tuong Ot by Huy Fong Foods
La salsa Tuong Ot de Huy Fong Foods ha convertido a la Sriracha en toda una fiebre de adicción en Estados Unidos. Detrás de esta receta tan popular hay una historia muy especial. Su creador David Tran es de origen vietnamita. Su profesión ya estaba realacionada con las salsas en su tierra natal coincidiendo con […]
Pineapples’s Bite by Chillis4all
Hoy estreno reseña de otro de los “magos” salseros españoles: Chillis4all. He querido empezar por su Pineapple’s Bite. Coincido con el amigo Dalcarocun, todos sus productos son muy cuidados, pero este es especialmente TOP. Poco a poco me voy aficionando más a las salsas con base dulce. Esto es gracias a probar las que tienen […]