Hoy vuelvo a hablar de una receta de un maestro español en salsas picantes artesanales Sierra Nevada. Una propuesta que suma dos de mis ingredientes favoritos: La Mostaza y el Habanero. La sinapis y el capsicum entrelazados con un invitado de lujo: la miel. La salsa presenta un color muy sexy. Un amarillo intenso con […]
Receta de Baos de Secreto Ibérico con Dip de ciruelas, jengibre y habaneros by Chiles Hermanos
Receta perfecta para una cena divertida donde cada uno prepara sus Baos chinos con un buen secreto de cerdo ibérico y tus picantes favoritos. En este caso, le va perfecto la salsa para Dippear de Chiles Hermanos y un “rub” de Barbacoa Americana de Sierra Nevada. INGREDIENTES 1 Kg de Carne de Secreto de Cerdo […]
Sambal Oelek by Suree
Hay muchas salsas interesante tailandesas y habrá tiempo para comentarlas. Empiezo por una que me parece especialmente singular. La Sambal Oelek que hace Suree es un chile troceado conservado en una especie de “escabeche”. Lo bueno es que no tiene vinagre, sólo es chile rojo tailandés con un poquito de agua y sal. Y bueno, […]
- Habanero
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Salsa de melocotones, habaneros & rábano picante de Chiles Hermanos
Una propuesta diferente que nos trae la hermandad de los Chiles Hermanos. Muy interesante cómo mezclan dos tipos de picantes muy diferentes: el habanero y el horseradish. El horseradish, o rábano picante, es una raíz muy usada por los ingleses. Es muy habitual en salsa acompañando a una de sus joyas culinarias: el Roast Beef. […]
Receta de Pintxo de tuétano y kokotxa a la Salsa Bastarda
Una receta marinera con lo mejor de la tierra y del mar con la receta ancestral de los marineros del Cantábrico y su Salsa Bastarda. INGREDIENTES 6 huesos de tuétano 150-200grs de kokotxas de merluza o bacalao 3 dientes de ajo Salsa Bastarda Verde Dedicado a Patricia Larrea. Aupa! Música: Belako “Sea of confusion”
Salsa Bastarda Verde
Ya había visto y probado la roja pero he tenido la suerte de que Patricia Larrea, sin conocerme de nada, me regalara esta joyita verde del Cantábrico. Confieso que me ha sorprendido y muy gratamente. No soy un gran fan de la cayena seca porque, pese a tener un gran “punch” picante, no transmite ese […]
Receta de Rigatoni con Romanesco, langostinos y Salsa Sierra Nevada
INGREDIENTES Salsa de Habanero Sierra Nevada 500g. de Rigatoni 250g de langostinos crudos 1 Romanesco 1 Puerro 3/4 tomates 3 dientes de ajo
Salsa Valentina by Salsa Tamaluza
Esta es una salsa suave ideal para introducirse en el mundo de los picantes. Por desgracia, en España nos hemos criado con poca variedad de picantes y no es fácil encontrar una salsa que te permita ponerte bastante cantidad sin tener un exceso de picante en paladares menos habituados. Valentina es la favorita de mis […]
Cochinita Pibil con Habaneros Molidos de Clemente Jacques
RECETA PARA 6-8 PERSONAS Ingredientes para Cochinita: – 1,5 Kilos de Carne de Cerdo. Puede ser cadera de jamón, cabecero de lomo o solomillo. – 3-4 Naranjas de zumo (según tamaño) – 1 Lima – 200 grs. de pasta de Achiote – 10 cucharadas de aceite de oliva – 4 cucharadas de vinagre de vino […]
Salsa Tres Chiles by Gavilla
Por textura y sabor es más una salsa de tomates verdes a la que se le añade un “blend” de chiles serranos, jalapeños y habaneros (en ese orden de cantidad y sabor). Por lo tanto, acompaña muy bien a cualquier guiso de carne o de pescado, pudiendo regarlo bastante abundante potenciando el sabor. Confieso que […]