Hoy vuelvo a hablar de una receta de un maestro español en salsas picantes artesanales Sierra Nevada. Una propuesta que suma dos de mis ingredientes favoritos: La Mostaza y el Habanero. La sinapis y el capsicum entrelazados con un invitado de lujo: la miel. La salsa presenta un color muy sexy. Un amarillo intenso con […]
Habanero
Cochinita Pibil con Habaneros Molidos de Clemente Jacques
RECETA PARA 6-8 PERSONAS Ingredientes para Cochinita: – 1,5 Kilos de Carne de Cerdo. Puede ser cadera de jamón, cabecero de lomo o solomillo. – 3-4 Naranjas de zumo (según tamaño) – 1 Lima – 200 grs. de pasta de Achiote – 10 cucharadas de aceite de oliva – 4 cucharadas de vinagre de vino […]
Salsa Tres Chiles by Gavilla
Por textura y sabor es más una salsa de tomates verdes a la que se le añade un “blend” de chiles serranos, jalapeños y habaneros (en ese orden de cantidad y sabor). Por lo tanto, acompaña muy bien a cualquier guiso de carne o de pescado, pudiendo regarlo bastante abundante potenciando el sabor. Confieso que […]
Habaneros Molidos by Clemente Jacques
Una opción de salsa de Habanero que no aporta mucha sensación de natural en una primera impresión. Un envase de plástico “slivado”, sin dejar ver el contenido puede no aportar demasiada confianza. Sin embargo, es una salsa muy muy adictiva. La familia de productos molidos de Clemente Jacques da mucho vicio. Los habaneros amarillos de […]
Salsa Picante de Habañero by Sierra Nevada
Estreno este blog con uno de mis favoritos. Esta salsa es como probar un puré de las mejores verduras de la huerta “granaína” pero sumándole la intensidad de unos habaneros cultivados a pocos kilómetros del pico Veleta. La potencia del habanero se equilibra con el toque dulce de la zanahoria. El vinagre y el zumo […]