Cochinita Pibil con Habaneros Molidos de Clemente Jacques


RECETA PARA 6-8 PERSONAS
Ingredientes para Cochinita:
– 1,5 Kilos de Carne de Cerdo. Puede ser cadera de jamón, cabecero de lomo o solomillo.
– 3-4 Naranjas de zumo (según tamaño)
– 1 Lima
– 200 grs. de pasta de Achiote
– 10 cucharadas de aceite de oliva
– 4 cucharadas de vinagre de vino blanco
– 1 cucharada de comino y/o cúrcuma
– Pimienta al gusto
– 1 Cebolla blanca
– 1 Chorrito de vino blanco
Para el pico de gallo:
– 1 Cebolla Roja
– 1 Tomate no muy maduro
– 1 Chile Habanero
– Cilantro
Para acompañar:
– Tortillas mexicanas de maíz
– Tu salsa de habanero favorita. Yo recomiendo para esta receta: “Habaneros Molidos” de Clemente Jacques.

Agradecimientos a Rio Ventura y a Nats por descubrirme esta gran receta.

Música courtesy of:
SAMIAM “Capsized”
TEENAGE BOTTLEROCKET: “They call me Steve”

5 Replies to “Cochinita Pibil con Habaneros Molidos de Clemente Jacques”

  1. mmm… me la guardo!!! rico rico

  2. Qúe pintaca! Vaya currazo lleva! me temo que esta receta la seguiré pidiendo en los restaurantes mejicanos… a no ser que me invites a comer, que sería todo un detalle : )

    1. imuguiro@gmail.com dice: Responder

      Pues vente pá Madrid y la probarás. ¿Cata de cervezas, chiles y cochinita?

    2. check out these posts: Toffee Nut Pancakes (YAY for more paekncas!), Banana Pudding Milkshake, Bacon and Pecorino Popcorn (you all KNOW I love this one!), and Corned Beef Hash with Creamy Horseradish

    3. Does the irish moss give it a lighter, springy texture? This is what I've heard, but I'm still fuzzy on its particular qualities. The picture are all lovely and the crowns especially are gorgeous. Your events don't strike me (from the brief glimpses we see) as typical events. I feel like these sorts of things very often do come off as artificial and forced, but yours look both heartfelt and fun.

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